El próximo domingo 25 de octubre se celebra el Día Mundial de la Pasta, una jornada dedicada a rendir homenaje a uno de los alimentos más populares y versátiles en la gastronomía global. Esta fecha especial no solo reúne a los amantes de la pasta, sino también a los mejores cocineros, quienes este año participarán en un evento virtual cargado de creatividad y sabor. En Buenos Aires, los restaurantes destacan con recetas originales, fáciles y deliciosas, que reflejan el amor por esta icónica comida.
¿Por qué se celebra el 25 de octubre?
La elección de esta fecha se remonta a 1995, cuando productores de pasta de distintos países se reunieron en Roma para celebrar el primer Congreso Mundial de la Pasta. Desde entonces, el 25 de octubre quedó establecido como el día oficial para rendir homenaje a este alimento, símbolo de tradición y creatividad en las cocinas de todo el mundo.
Un alimento universal con profundas raíces históricas
Aunque la pasta es ampliamente asociada con Italia, su origen es mucho más antiguo y diverso de lo que se podría pensar. Investigadores han descubierto lo que consideran los fideos más antiguos del mundo, con una antigüedad cercana a los 4.000 años. Estos fideos, delgados y amarillos, de aproximadamente 50 centímetros de largo, fueron hallados en un recipiente de barro enterrado bajo tres metros de sedimento cerca del río Huang Ho (río Amarillo) en China. Estaban elaborados con mijo, un cereal originario de esa región.
Los estudios confirman que la producción de pasta se desarrolló de manera independiente en distintas partes de Eurasia, como China, Oriente Medio e Italia. Este hallazgo subraya que los primeros fideos chinos no tienen relación directa con las variantes occidentales que surgieron posteriormente.
La tradición italiana: Un legado milenario
En Italia, el origen de la pasta se remonta a la antigua civilización etrusca, alrededor del siglo IX a.C. Los etruscos preparaban una mezcla de cereales triturados con agua, que cocían para obtener un alimento nutritivo. Posteriormente, cuando los griegos fundaron Nápoles, adoptaron un plato local a base de harina de cebada y agua, que luego secaban al sol. Este plato recibió el nombre de «makaria».
En la antigua Roma, también se encuentran referencias a la pasta en el siglo III a.C. Incluso, figuras históricas como Cicerón, célebre político y orador romano, dejaron constancia de su afición al laganum, precursor de las actuales laganas o lagane, láminas anchas y chatas de pasta hechas con harina de trigo. Este tipo de pasta dio origen a los diversos formatos de pastas largas que conocemos hoy en día.
La pasta en Argentina: Un consumo en crecimiento
En Argentina, la pasta ocupa un lugar destacado en la dieta cotidiana. En los últimos años, el consumo per cápita ha pasado de 8 a 11 kilos anuales, consolidándose como uno de los alimentos preferidos en los hogares. Esto se debe tanto a su versatilidad como a su capacidad de adaptarse a diferentes estilos culinarios, desde recetas tradicionales hasta opciones más innovadoras.
¿Dónde probar las mejores pastas en Buenos Aires?
Buenos Aires ofrece una amplia variedad de restaurantes especializados en pastas, desde los más clásicos hasta aquellos que apuestan por recetas originales. Durante el Día Mundial de la Pasta, muchos de estos establecimientos ofrecen menús especiales y propuestas creativas que celebran la diversidad de este alimento.
Si eres amante de la pasta, este 25 de octubre es la ocasión perfecta para explorar nuevos sabores y rendir homenaje a un alimento que trasciende fronteras, culturas y épocas.
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